Description
Le bakhoor est principalement composé d'ingrédients naturels, et chaque fabricant possède sa propre recette secrète qui le distingue. Certains artisans ont hérité de cet art de leurs ancêtres et perpétuent ce secret de génération en génération. Au Yémen, à Oman et dans d'autres pays arabes, on l'appelle bakhoor, tandis que dans d'autres pays du Golfe, on le connaît sous le nom de bukhoor. Il s'agit du même produit, mais au Yémen et dans certains pays arabes, le bakhoor est fabriqué artisanalement selon la méthode de cuisson (à feu doux), tandis que dans d'autres pays, on utilise la méthode de cuisson au four, où les résines sont obtenues par cuisson (semblable à celle de l'argile, mais sans feu direct). Plus le bakhoor est conservé longtemps dans un bocal en verre hermétique, meilleur est son arôme. Parfois, différents ingrédients naturels sont utilisés pour obtenir le meilleur mélange, car la combustion de copeaux de oud purs est hors de portée de beaucoup. Maîtriser l'art du bakhoor peut prendre des années, et ce savoir-faire se transmet parfois de génération en génération. C'est l'éminente reine du Yémen, Arwa Süleyhi, qui envoyait de grandes caisses en bois remplies de bakhoor à Najaf, Karbala et en Égypte durant les mois sacrés de Ramadan et de Muharram du calendrier lunaire. Lorsqu'on les brûlait, l'atmosphère des villes saintes s'emplissait d'une douce quiétude, et les habitants savaient que le don du Yémen était bien parvenu à destination.
